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夏季餐館油煙清洗幫助避免引發火災

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夏季餐館油煙清洗幫助避免引發火災

發布日期:2017-09-14 作者: 點擊:

明火引燃油垢,餐廳廚房起火
前晚6點,國家高新區梅墟路上的永和豆漿店内,陣陣濃煙從廚房冒出來,很快蹿向大廳,還好,店内所有人員都及時撤出。廚房裡,排氣管正在猛烈燃燒,油煙機也不時向外吐着火苗,竈台上一片狼藉。消防隊員很快趕到,數支水槍齊上,很快将正在蔓延的火勢控制住。
據調查,起火前該店正在營業,一名廚師在燒菜時,突然發現油煙機裡冒起火星來,還沒等他反應過來,油煙機一下就起了大火。“油煙機内壁都是油垢,已經堆積很厚了,這麼高的溫度,沾上火星就能起火。”消防隊員說。該店廚師也證實,差不多有一年時間沒清洗油煙機了。
一年隻洗一次,小餐館的“潛規則”
油垢積聚太多,遇明火就能起火,因此半年清洗一次,是業内熟知的規矩。然而,很多餐飲店卻并不積極,“定期清洗”多是敷衍了事。
昨天,在江東驚駕路一家餐飲店,一名廚師就說,“上午11點後就有生意了,一直到晚上,還不時有散客來,廚房裡都忙着,哪有時間請人來清洗。”這家店的老闆娘表示,白天洗耽擱生意,晚上打烊後洗太麻煩,因此大半年清洗一次,就差不多了。
即便如此,這所謂的清洗也是打了折扣的。海曙一家家政公司員工小王說,因為洗管道比較麻煩,收費也貴,有些店家不願意洗油煙管道,隻讓他們洗洗外面的。
昨天,記者采訪了一家消防設備清洗有限公司的總經理,說起油垢的危害,他憂心忡忡。“油垢都是植物油積聚起來的,一到燃點,或是有火星濺到,就會燒起來。”按照他的說法,一般來講,油煙管道半年就要洗一次,而像川菜、湘菜這類重油菜系,油煙管道清洗要更頻繁。
此外,他還提醒,有些出了事的店家在油垢起火後,會覺得油垢燒沒了,更不用去清洗了。事實上,這是一種錯覺,被燒後的油垢變成海綿狀,更容易吸附油煙,一旦再次遇到明火或高溫,燃燒起來更猛烈、危害更大。
期待出台規定,規範油煙管道清洗
油煙管道油煙太多從而引發火災,在我市已發生多起,媒體也曾多次報道。為進一步加強餐飲場所燃氣使用的消防安全管理工作,堅決杜絕和遏止各類火災事故的發生,确保全縣廣大人民群衆的人身和财産安全,10月14日,菏澤曹縣消防大隊聯合安檢、質監、工商、城管、衛生等部門,集中對全縣餐飲場所開展消防安全專項檢查。
聯合檢查組重點對各單位是否安裝了可燃氣體濃度報警裝置,滅火器的配置是否符合規範要求,從業人員是否落實日常維護保養措施,消防水源、火災自動報警、自動滅火等系統是否正常運行,安全出口、疏散通道等是否暢通,用火用電安全管理措施落實等情況進行了仔細認真的檢查。
通過檢查發現,大部分單位對消防安全十分重視,并結合本單位實際,采取了相應的消防安全措施,但同時也有部分單位依然存在着消防器材損壞、未按規定對煙道進行清洗等消防安全隐患問題。針對檢查中發現的問題,檢查組已責令單位進行了整改,并下發了相關的法律文書。
此次專項行動,共檢查單位18家,發現隐患39處,責令改正12處。下一步,大隊将繼續加大消防監督執法力度,以高度負責的态度,采取強有力的措施,堅決消除各類火災隐患,營造良好的消防安全環境。

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